Havregrynskugler

Når det er jul, så skal man også have havregrynskugler - det har jeg været med til at lave lige siden jeg kunne trille en konfektkugle. Der findes mange forskellige opskrifter. MEN, min mors er nu den bedste:

- 250 g. smør
- 350 g. havregryn
- 100 g. kakao
- 400 g. sukker
- 8 spsk stærk (kold) kaffe (smid den i fryseren i nogle minutter, hvis den er for varm)
- 4 tsk mandelaroma (mandelessens)

Jeg kom desuden en spsk Stroh rom i 1/3 af dejen. Det var et ganske udemærket resultat.

Alle ingredienserne skal bare røres sammen, så det bliver til en stor klump. Det er en god idé at skære smørret ud i små klumper, det gør det lettere. Og kom kaffen i lidt af gangen.

Når det er samlet, trilles det til små kugler som pyntes. Og her sætter kun fantasien grænser. Jeg vendte mine i kokosmel, men man kan også bruge krymmel i alverdens farver, eller dyppe dem i smeltet chokolade.

Når de er trillet sættes de på køl. Så bliver de mere faste, men jeg synes faktisk at de er bedst, når de er helt friske og bløde, men desværre kan de ikke holde sig sådan.

OG når man laver havregrynskugler, så skal man høre musikken fra Nissebanden i Grønland... !

Vandmelon lemonade

Det er lang tid siden det sidste indlæg - jeg har haft både eksamen og flytning. De vilde gastronomiske eksperimenter er det ikke blevet til i sommerferien. Jeg tror, det eneste jeg har lavet er hvidløgssmør og tzatziki - hvilket absolut heller ikke var ringe.

Men forleden kom jeg til at tænke på en 'dille,' som jeg havde for maange år siden - nemlig vandmelon lemonade. Opskriften kunne jeg på rygraden - dengang - det kan jeg desværre ikke mere, andet end jeg kunne huske, at den var virkelig enkel. Jeg søgte lidt på nettet og fandt, at flere blandede den op med danskvand - det gjorde jeg ikke. Og jeg har heller ikke tænkt mig at gøre det, da jeg synes, det bliver noget tyndt 'sjask' og vandmelonsmagen ikke rigtig kommer til sin ret.

Men ud fra min hukommelse, ser den meget enkle og simple opskrift sådan ud:

- En vandmelon (jeg brugte en lille, på størrelse med en håndbold, da det var de eneste de havde)
- Saften af en halv citron (nok en hel, hvis det er en af de store vandmeloner)
- Evt. lidt sukker (efter smag)
- Mynteblade (hvis man har)

Skær vandmelonen ud og blend hele herligheden. Når det er blendet skal det sies, så det kun er saften man får og så der ikke kommer eventuelle overlevende kerner med.

Når det er siet kommes det på en flaske (jeg atamonskyllede en flaske med patentlåg)

Nydes afkølet:-) - nemmere bliver det ikke!

Chili con carne

En af de ting jeg holder meget af, og som ofte står på menuen hjemme hos os er chili con carne. Nogle vil måske sige, at det er en vinterret - jeg synes, den kan spises hele året.

Jeg kan få rigtig meget mad ud af 500 gram oksekød, så der er til to personer i et par dage.

- En stor gryde
- 500 g. oksekød
- 1 stort løg
- 2 ds. flåede tomater
- 2 ds. bønner
- 1 ds. majs
- salt/peber
- Chili efter smag
- Cayennepeber efter smag
- Spidskommen
- 2-3 tsk paprika

Jeg er stadig stor tilhænger af cayennepeber, men har nu også opdaget et nyt vidundermiddel, som kan bruges i alt: Sød chilisauce, som nok kan købes i de fleste supermarkeder. Det er fantastisk, og jeg smider det i alle gryderetter, wok og kødsaucer.

Anyway, start med at svits løg og brune kødet. Paprika og friskhakket chili tilsættes, hvis man vil have det i. Når det er gjort kommes tomater, bønner og majs i. Så let er det faktisk. Nu skal det smages til med salt, peber, cayennepeber og hvad der nu ellers er. Det koges op, og jeg plejer, at lade stå og simre i en 20 min.

Server med ris den ene dag, og til tortilla den næste!

HUSK: Rigeligt med creme fraiche ovenpå - det sætte prikken over i'et!!

Enjoy!

Billede kommer senere!

Hjemmelavet mayonnaise

Jeg havde faktisk ikke prøvet, at røre en mayonnaise sammen. Jeg har altid tænkt på den, men er aldrig kommet igang. En dag fik jeg så et lettere manisk anfald, og skulle eksperimentere en masse - heriblandt med mayonnaise.

Og eksperimentere er vel et overdrevet ord, for det er faktisk ret så let at røre en mayonnaise sammen. Og så smager det jo 100 gange bedre!

Du skal bruge:

- Past. æggeblommer
- Smagsneutral olie (jeg brugte solsikke)
- En form for eddike (jeg brugte hvidvinseddike)
- Citronsaft
- Salt/peber

Det er egentlig bare at ploppe det sammen, og smage sig sammen. Men, jeg brugte tre æggeblommer, ca. 2 tsk eddike, lidt citron og lidt salt og peber samt uanede mængder af olie.

Start med at pisk æggeblommer, citron, eddike, salt og peber sammen. Når det er rørt sammen, skal man ganske forsigtig starte med at hælde LIDT olie i, og vi taler om lidt, og under konstant omrøring. Hvis der kommer for meget i risikerer den at skille. Når man kan se, at det hele binder sammen kan man komme lidt mere olie i, og sådan fortsætter det. Jo mere man efterhånden kommer i, jo mere kan det også klare af gangen. Men man bliver faktisk ved med at komme , under kraftig omrøring, indtil man får den ønskede tykkelse!

Jeg brugte en røremaskine, men det kan sagtens gøres med både håndkraft og en blender.

'

Efterfølgende blev den videreudviklet til Aioli, som er virkelig lækkert, og kan anbefales til mange ting. Vi brugte den til lidt brød og pålæg samt som dip til grissini.

Det eneste man skal gøre for at få Aioli er at tilsætte finthakket hvidløg:-)

Spaghetti Carbonara

Det er nok denne pastaret jeg elsker højst. Jeg får det sjældent, nok mest pga. af det høje indhold af fløde!
Men godt smager det jo, og meget enkelt er det faktisk at lave!

Jeg har lige været en uge på Tenerife, hvor jeg fik retten serveret en aften, og der besluttede jeg, at det skulle være årets første ret på bloggen.

Til fire portion skal der bruges

Spaghetti (jeg brugte fuldkorns)
1 pk. Bacon
2-3 dl. Fløde (38%)
Parmasanost (jeg brugte ca. en halv pk af den lidt billigere grana, hvilket også smager udmærket)
4 Æg

Kog spaghettien og steg baconen. Imens spaghettien koger, piskes æg, fløde og revet ost sammen. 
Når spaghettien er kogt, hældes vandet alt vandet fra og den sammenpiskede masse hældes sammen med baconen over i gryden, hvor den skal jævnes under omrøring, det tager et par minutter.

Denne udgave er lidt fed, men jeg har smagt andre, som man stort set kun kunne spise et par mundfulde af, og så blev det for meget, hvilket jeg synes er synd. Jeg kan spise én portion af denne ret. Prøv dig frem.

Man kan tilføje denne ret meget. Her er det kun med bacon, men både svampe og kylling er også godt. Også her er der plads til eksperimenter.

Det skal siges, at når jeg laver mad, laver det tit på 'slum' fordi jeg ikke ejer en køkkenvægt.

 

Selve retten ser jo ikke voldsom flot ud, men det smager godt

På min føromtalte ferie til Tenerife havde jeg hver aften planer om, at tage billede af min ret, inden jeg rørte den. Jeg glemte den hver gang!! Så mine madbilleder, ser ikke særlig velanrettede ud, men det er så fordi, at jeg har spist en del af den først.
Det gjaldt også da jeg fik Spaghetti Cabonara

Den spanske version

Hvad greven har fået i gaver

Nu er vi snart nået et godt stykke ind i februar, og jeg har haft travlt med eksamen, og et nyt semester, så derfor er der ikke de vilde opdateringer her på bloggen.

Der kommer dog snart nyt, hvornår er endnu uvist.

Julen varer lige til påske, så det er endnu ikke forsent, at skrive lidt om jul.
For jeg blev da blevet begavet ,ed nogle gode køkkenting i julegave.

Kogebøger:
- Spise med Price 2
- Camilla Plum: Et ordentligt brød
- Ingeborg Suhr: MAD

Andet køkkenudstyr
- Morter
- Hvidløgskrukke fra Le Creuset
- Kniv, gaffel og ske til mit bestik: "New York" fra Georg Jensen

Deudover har jeg beriget mit køkken med følgende ting:

- Den klassiske køkkenskole - (den købte jeg privat, da den ikke rigtig er til at opdrive som ny. Men en fantastisk bog!!)
- Bagesten (giver brødet en sprød skorpe og holder ovnens temperatur oppe)
- Hævekurv - (sørger for at brødet ikke hæver ud over det hele)

Jeg har nu også haft mulighed for at afprøve lidt brød fra Camilla Plums bagebog. Der er et grahamsbrød, som er fantastisk - og dejligt nemt at lave.

Det bliver super godt med en surdej, og inden øjnene nu triller alt for meget rundt i hovedet, så er surdej altså ikke så besværligt! Jeg kan kun på det kraftigste anbefale dette brød. Det smager godt, mætter helt enormt, er nemt at lave og ser faktisk ret smukt og rustikt ud.