Flødeboller

Jeg elsker flødeboller. Rigtig meget endda. Men der er noget, som er bedre end flødeboller. Gode flødeboller, og de skal være hjemmelavede.

Til cirka 25 stk skal du bruge.

- Ca. 500 g. ren rå marcipan
- 150 g. past. æggehvider
- 100 g. vand
- 300 g. sukker
- 400 g. chokolade
- Evt. kokosmel

Skær marcipanen i skiver, og læg dem på en bradepande. Når de er skåret i skiver skal de bages i ovnen på 180 grader i 6-7 minutter.
Mens bundene bager, skal guffes kreeres. Smelt sukker og vand i en gryde og kog op. Det skal koge et par minutter. Imens det smelter skal æggehviderne piskes. Pisk ved mellem hastighed i omk. 5 minutter. Bland sukkerlagen sammen med æggehviderne og pisk igen i ca. 5-6 minutter, indtil det ligner rigtig guf.

Når bundene er bagt, skal de lige køle lidt af. Når det er gjort skal guffen på. Kom guffen i en sprøjtepose, og sprøjt guffen ud på bundene.

Hvis man ikke har en sprøjtepose, kan en frysepose også bruges. Klip et lille hul i det ene hjørne.

Når guffen er kommet på bundene, skal de i ovnen og bage på 180 grader i ca. 5 minutter. Det gør, at guffen bliver lidt mere fast, så chokoladen bedre kan sætte sig.

Når de er bagt, skal de køle godt af, så chokoladen kan pensles på. Smelt chokoladen. Som jeg før har skrevet gider jeg ikke bruge vandbad, da det altid ender med, at der er vand over det hele. Sæt en gryde på det laveste blus, og lad chokoladen smelte langsomt - rør lidt rundt undervejs.

Når de er kølet af, skal den smeltede chokolade pensles på - det tager lidt tid, men det er det værd. Lige efter de er blevet penslet, kan man strø kokosmel eller andet drys henover. Kun fantastien sætter grænser. God fornøjelse!

PS. Hvis man ønsker eks. mokka eller lakridsflødeboller, så er det bare at kommer lidt kaffe eller salmiakpulver i guffen.

De ligner måske ikke liige dem fra Frellsens. Men de smager mindst ligeså godt - om end ikke bedre. Måske fordi, man selv har lavet dem!!

Uden kokos...

...og med.

Flødeboller med blomsterkrymmel ude til højre - til nevøerne og niecerne juleaften

Julekonfekt

Sidste søndag var vi nået halvvejs igennem dagene indtil juleaften. Min roomie og jeg besluttede os, at vi skulle lave julekonfekt, hvis vi fik lavet en opgave færdig indenfor et bestemt tidspunkt. Vi nåede det og købte på vejen hjem fra uni, stort ind af marcipan, nougaT, chokolade og andet godt. Hjemme blev der fyret op for julemusikken og så var det bare igang.

Jeg koncentrerede mig om nogle marcipankugler med nougat indeni og vendt i smeltet chokolade. Vi kan jo helt enkelt kalde dem for kokos-konfekt-kugler (dejlig fyndigt)

- Marcipan
- Nougat
- Smelte chokolade
- Kokosmel

Det hele er sådan set meget enkelt. Skær marcipanen i nogle skiver, ikke for tynde og ikke for tykke... Rul dem runde og giv dem et tryk med tommelfingeren, så de bliver lidt flade. Nu skal den nougat (som du jo også har skåret i nogle stykker) Læg nougat'en i midten og luk til med marcipanen, så det atter bliver til en kugle.

Smelt chokoladen. Der er mange, som siger, at det skal gøres over vandbad. Det gider jeg personligt ikke, da jeg altid ender med, at al chokoladen sejler i vand.
Jeg sætter en gryde på det laveste, og så smelter chokoladen ligeså stille. Rør lidt i det undervejs. Når chokoladen er smeltet putter man bare marcipan-kuglerne ned i gryden og brug en ske til at vende dem, så de bliver dækket med chokolade. Læg dem på et fad og drys evt. lidt kokosmel over, inden chokoladen størkner.

Billeder kommer senere.

Lakseroulade med dildcreme

Jeg skulle være vært for min madklubs gallamiddag, som bestod af ekstra lækker mad, store rober og god champagne.

Forretten skulle bestå af noget, som jeg rigtig godt kan lide, men som jeg aldrig selv har prøvet at lave: Lakseroulade.

Til ca. 5 personer (forret)
- 400 g. røget laks
- ca. 300 ml. creme fraiche (38%)
- Et stort bundt dild (hvis det er de små potteplanter så brug to)
- Citron (øko, hvis skallen også skal bruges)
- Salt/peber 
- Evt. sukker

Bland creme fraiche og dild sammen. Tilsæt citronsaft, og dette skal virkelig smages alt efter, hvor frisk man vil have cremen. Smag tilsidst til med salt og peber. Jeg smagte desuden også til med ganske lidt sukker, som fremhæver smagen lidt.
Når det er blandet sammen piskes det hele kraftigt med et håndmixer, så får en konsistens som flødeskum. Sæt det i køleskabet.

Læg den røgede laks ud på et stykke bagepapir.  Stykkerne skal gå lidt ind over hinanden, så det kommer til at hænge sammen. Smør dildcremen ud i et jævnt lag.

Nu skal det hele rulles sammen. Dette skal gøres forsigtigt, og jeg tror, at det er meget individuelt, hvordan det bedst kan gøres. Prøv dig forsigtigt frem.
Jeg brugte noget staniol til at holde på rouladen, og dermed bedre kunne rulle den sammen.

Rouladen skal fryse mindst to timer, før at man kan skære i den. Hvis den har ligget i fryseren i længere tid har jeg ladet mig fortælle, at den skal op cirka to timer før, så den kan tø.

Anretning:
Servér den på noget salat (rocula, babymix etc.) der er vendt i citronsaft, salt og peber.

Flæskesteg a la Morten

Takket være min roomies forældre har vi altid masser af flæskesteg. Derfor var Mortens anden også en flæskesteg hos os, som nogle gode venner nød godt af.

Vi lavede tre forholdsvise små flæskestege til syv mennesker, og der blev næsten spist op. Der var sprød svær og mætte maver!

Selve flæskestegen er i sig selv ikke besværlig at lave.

- Flæskesteg
- Salt
- Vand
- Laurbærblade

Jeg startede med at ridse den ordentlig. Sværden skal skæres helt igennem, men uden at skære i selve kødet. Herefter gned jeg den godt ind i salt, og satte den på køl igen et par timer, inden den skulle i ovnen.

Inden den smides i ovnen pyntede jeg den godt og grundigt med en masse laurbærblade i revnerne (som igen pilles ud inden serveringen.) Det giver en god smag. Placer den i et ildfast fas og hæld godt med vand i.

Beregn omkring 2-2 en halv time i ovnen- afhængig af både ovn og steg. En ganske almindelig ovn, som jeg har, skal stå på mellem 220 grader. Jeg har heller ikke noget stegetermometer, så det er noget med at tjekke den ind i mellem, og når tiden nærmer sig for de to timer, så skar lidt i den, for at se om den var gennemstegt.
Mens man tjekker, tjekker man også, om der stadig er godt med vand i, ellers hældes der lidt mere over stegen, så der er nok kraft til sovsen. Hvis man ønsker ekstra kraft til sovsen, kan man putte en boillionterning i fadet. Det er ikke noget jeg selv har prøvet, men det skulle efter sigende være godt.

Det er slet ikke så besværligt, så bare kom i gang. God fornøjelse!

Syltede gule beder

SÅ fandt jeg dem. De gule beder. Jeg har været på weekend hos mine forældre, og på besøg hos nogle venner, som kunne fortælle mig, at man kunne finde de gule beder på lørdagens torvedag i Svendborg. Så jeg måtte tidligt op, og til torvedag. Jeg var hos fire forskellige grøntsagsboder, inden jeg fik gevinst hos en lille økologisk bod.
Hun havde ikke så meget, men skrabede 1 kg. gule beder og omk. 500 g. bolchebeder (hvide/stribede beder) sammen til mig for en gul tyver. Der er ikke en syndelig stor smagsforskel på røde og gule, men det er så godt for øjet :)

Inden da havde jeg lige et græskar, der skulle syltes. Men indtil videre er resultatet af det ikke blevet så vellykket, så det behøver I ikke høre så meget om.

Jeg vil iøvrigt sige, at det slet ikke er så svært eller besværligt at sylte beder. Det der tager længst tid, der er faktisk, når de skal koge i omkring 45 min. - Derudover er der fysisk arbejde i ca. 20 min. - Det er let at leve og resultatet er lidt blæret - man kan sige, at man har syltet rødbeder. Mange tager hatten af for en - men det er sikkert fordi, de ikke ved, hvor let det er.

Nå, mandag eftermiddag fik jeg så lejlighed til at sylte de gule beder. Jeg brugte en lidt anden opskrift end til de røde.
I stedet for at bruge knap en hel liter eddike, brugte jeg en halv og en halv liter vand.

5 dl. vand
5 dl. eddike
150 g. sukker
1 spsk. salt
Flydende atamon

Først skal de koges møre i letsaltet vand. Det tager omkring 45 min. Men kig til dem undervejs - det hele afhænger jo af, hvor store de er.

Lige inden de er kogt færdig sætter jeg lagen over. Det hele blandes sammen (undtagen atamon) og skal koges op.

Når bederne er kogt møre, skal de flåes. De gule er lidt sværere at flå end de røde var. Man skal gnide lidt ekstra på dem, før skindet slipper, og nogle gange havde jeg også en pillekniv i brug.

Herefter skar jeg dem i små stykke. Om de skal være runde, i skiver eller firkantede er jo i realiteten lige meget - det handler om temperament.

Bederne kommes i lagen, som er kogt op. De skal igen koge i nogle minutter. Herefter kommes de på atamonskyllede glas.

Mine har stået et par dage, og burde nu være spiseklare - men de bliver bedre med tiden :)

Billeder skal nok komme

Syltede rødbeder

Jeg kan godt lide rødbeder eller røde beder, som man også kan kalde dem - ikke at forskellen er stor, men den er der fordi, der også er noget der hedder gule beder og hvide beder. Jeg ville rigtig gerne have syltet gule beder, fordi det er lidt anderledes. Men jeg ved faktisk ikke, hvor man kan få dem henne. I hvert fald ikke i den lokale Føtex. Hvis nogle ved, hvor man kan få dem, modtager jeg gerne denne information.

Røde er de mest almindelige. Normalt er det Beauvais, der sylter dem for mig, men det er sikkert billigere at gøre det selv, og så er det jo også lidt sjovere.

Først skal du sikre dig, at du har nogle sylteglas eller nogle, der i hvert fald er nogenlunde lufttætte. De kan købes i mange afskygninger.  Jeg købte mine i IKEA til 15 kr. stykket.

- 1 kg. rødbeder
- Knap 1 liter lagereddike
- ca. 450 g. sukker
- Salt
- Flydende atamon (konserveringsmiddel)

Vask rødbederne grundigt og kog dem i rigeligt saltet vand. Du skal ikke skære dem over, eller skære enderne af, så ryger noget af saften og smagen ud. De skal koge til de er møre. Mine rødbeder var små i det, og de fik ca. 45 min.
Når de er kogte sættes de under koldt rindende vand. Dette skulle eftersigende give dem et chock, og det får porrerne til at trække sig sammen.

Nu skal de flås, og det havde jeg ikke meget erfaring med, men det viste sig, at når man skar enderne af, så kunne man let gnide skindet af. Derefter skal de skæres i skiver, hvilket giver både skærebræt, køkkenbord samt hænder og tøj en smuk, smuk farve...

Eddike og sukker koges op i en gryde. Rødbederne skæres i skiver, og kommer i sukker-eddikelagen, og det hele koges op igen. Derefter skal der tilsættes Atamon, så det kan holde sig. Inden det tilsættes skal rødbederne lige stå i omk. 1 min., atamon mister nemlig virkningen ved 100 grader. Der tilsættes 1 tsk. atamon, og rør evt. lige lidt rundt.
Når det er gjort kommes de på sylteglas (som skal være skoldet og atamonskyllet) og de skal lukkes relativt hurtigt.

Rødbederne burde være spiseklar efter et par dage

 

Videoen var lidt improviseret, derfor lidt lang og rystet.

Kartoffelsuppe a la Kitchenaid

Så blev det tid til kartoffelsuppe - uuhm tænker du. Men ikke nok med, at det bare er en kartoffelsuppe... det er kartoffel-gulerodssuppe! Dobbelt uuhm!

Det er sundt, nemt og fantastisk i denne efterårstid!

Jeg lavede en temmelig stor portion af ca. 2 kg. kartofler og 3-400 g. gulerødder. Det er en god idé, hvis du har en sulten fryser eller får venner på besøg. Denne opskrift er med 1. kg kartofler


- 1 kg kartofler
- 1 terning grøntsagsboullion
- 2-3oo gram gulerødder
- Lidt fløde (maizena kan stadig bruges)
- salt/peber
- Evt. bacon
- Evt. persille (hovedsagelig til pynt, men det smager jo også meget fint)

Dette er naturligvis vejledende. Jeg afmålte ikke, men smed bare tingene sammen. Dog tror jeg, at hvis du bruger meget over 1 kg. kartofler, så skal du op på 2 boullionterninger.

Kog kartofler og gulerødder til de er møre. Når dette er sket, så blendes det. Dette giver en lidt klistret gul/orange farve. Det kan godt være, at der skal blendes a nogle gange - alt afhængig af, hvor stor blenderen er (ja, det er jo klart, men jeg skriver det alligevel)
Massen hældes tilbage i gryden, hvor der tilsættes den opløste bouillion (se på pakningens opskrift) og fløde efter smag. Det koges op og smages til med salt og peber.

Det eventuelle bacon (som jeg kraftigt vil anbefale) steges og kommes ovenpå portionerne - både som pynt, men også fordi det smager fantastisk godt!

Hvis der rigtig skal være fest, er creme fraiche altså også godt. Prøv det, og du vil elske det!!

Med creme fraiche og persille - men uden bacon.

Så er der suppe på kogepunktet

Gode fødselsdagsboller

Jeg har endnu ikke lært, at lave rigtig gode grovboller. Så da der stod fødselsdags morgenbord på programmet, besluttede jeg mig for, at overgive mig til de hvide boller. De smager jo nu engang bedst.

Vi kan også kalde dem for "Isabellas fødselsdagsboller" :-)

Til ca. 15 stk (afhængigt af, hvor store man laver dem)

- 4 æg
- 50 g. gær
- 500 g. hvedemel
- 125 g. smør
- 2 spsk sukker
- 1 knsp. salt
- 1 lille kop mælk
- 2 tsk kardemomme (hvis man ønsker det)

Jeg havde mange æg, og kom derfor nogle ekstra i, da æg altid er godt i boller. Derfor brugte jeg også mere mel, men resultatet blev glimrende og boller meget flotte. Disse boller skal ikke hæve så lang tid. Kun 15 min. - selvfølgelig må de meget gerne hæve længere, hvis man ønsker mere luftige boller. Jeg lod mine hæve i 15 min. på pladen, og resultatet var nogle ganske pæne og luftige boller.

Start med at lun smør sammen med mælken. Den skal være fingerspidslun. Pisk æg sammen med gær. Kom derefter den lune smør-mælk i sammen med salt, kardemomme og sukker. Melet kommes i lidt efter lidt. Dejen må gerne være lidt klistret.

Tænd for ovnen på 200 grader.

Nu formes bollerne og lægges på en plade. De skal hæve min. 15 min. tildækket et lunt sted.

Når de har hævet skal de pensles med et pisket æg. De sættes i ovnen i 15 min.

Velbekomme

Isabellas fødselsdagsboller

Spise med Price - LIVE

Jeg tror, jeg har mødt dem, der gejlede ligeså meget ud, da de fik deres Kitchenaid røremaskine eller blender. Dem, der virkelig også ved, hvor fedt det er, at have noget fantastisk køkkenudstyr.

Og så er det utroligt, hvad man kan få ud af et studentermagasin. Torsdag d. 7. oktober fik jeg på grund af det, æren af at møde de to brødre for en ultra kort stund - men hvilken stund.

Der var ikke langt fra de to brødre, Adam og James, som de er i tv-køkkenet "Spise med Price" til sådan som de, forholdsvis afslappede stod foran DRs studie til Aftenshowet i Nyhavn. James rygende på en cigaret og Adam snakkende som et vandfald. Dér stod de - de plejer at stå i et sommerhus i nordsjælland. Nu stod de lige foran én, og svarede pænt på de spørgsmål man stillede dem.

Senere røg de i sminken, og vi blev pænt inviteret med, hvis vi nu ikke var færdige med interviewet. Få minutter senere var de igen hele Danmarks Price-brødre, da de tonede frem på skærmen i Aftenshowet, mens de var dommere for konkurrencen om den bedste kollegie-ret.

Vi var med hele vejen - før, under og efter. Og det var FEDT!!!

Der bliver smagt på maden.

De stillede op til et foto til ære for mig... eller måske til ære for RUST

Blomkål - så bruger du blenderen....

Onsdag står på blomkålssuppe.


Det er billigt, nemt og så smager det skøønt!
Man kan også gøre suppen relativ sund - hvis man bare undlader det bedste i den - nemlig fløden og bacon.

Til 3-4 portioner:

1 blomkål
1 bdt. Persille
10 store Champignon
1 pk. Bacon
1/4 l. Fløde (Maizena kan også sagtens bruges)
Salt/peber/olie efter smag og behag


Blomkålen koges i én liter vand i omk. 15 min. Imens det koger hakker man champignon og persille, og svitser det på en pande. Når det er gjort, så er der cirka gået et kvarter og blomkålen er parat til at blive blendet.

(Tænd her for ovnen, hvis du skal have brød til!!)

Blomkålen smides i blenderen sammen med vandet. Hvis du vælger at bruge alt vandet, bliver suppen lidt tynd. Brug omkring 8-9 dl. Men det er jo en smagssag, hvor tynd/tyk den skal være. Herligheden blendes, og der kommes lidt olie samt salt og peber i efter smag. Der blendes igen (bare så det lige bliver rørt rundt.)

Når det er blendet hældes suppen over i gryden igen, hvori champignoner og persille også kommes i, og her kommes fløden også i. Nu skal det bare koges op. Bacon steges nu også på panden.

TIP: HVIS suppen efter din mening er blevet for tynd, så kan Maizenas lyse jævner redde maden.

Lidt billeder fra aftenens middag:

Der hakkes...

Der koges...

Der blendes...

Blomkålssuppe med champignon, persille og bacon

FOTO: Signe Haahr Pedersen & Stine Greve

              

Et bedre og rigere liv

I går blev jeg en genstand rigere - og så er det så ledt, bare at kalde det for en genstand. For der er tale om noget, som vil forandre mit liv for altid, gøre mig både lykkelig og rig på appetit.

Her er tale om en cremefarvet KITCHENAID ARTISAN køkkenmaskine. Den blev bestilt på nettet onsdag aften, og jeg havde fået sendt den hjem til mine forældre, så jeg ikke skulle bevæge min krop hen på posthuset, hvorfra jeg skulle slæbe det cremefarvede vidunder hjem på enten gåben. eller på bagagebæret på min ligeså cremefarvede cykel.

Nu er dagen så kommet, hvor den skal afprøves og jeg glæder mig meget. Jeg har valgt noget ganske enkelt, nemlig grovboller. Det går man aldrig helt galt i byen af, og så tror jeg, at den køkkenmaskine vil få rigelig kagedej indenbords, så hvorfor ikke starte bare nogenlunde sundt ud.

                               Det nyudpakkede vidunder, der gør livet meget bedre

Oreosuppe

Det første indlæg...
...skal handle om IS. Vi fik den geniale idé, (kun lidt stjålet/lånt fra McD) at lave is med Oreo. Vi købte derfor den billigste literis vi kunne finde samt to ruller oreokiks. Hele herligheden blendede vi så sammen, og tilsatte lidt fløde, hvilket gav en tyk, men dog suppelignende substans, og så lignede det mest af alt en grå bodyscrub.

Men, men, men hvor smagte det himmelsk. Vi var fire madglade piger, der delte en liter is, men det lå så tungt, så det var rigeligt med én portion.

Altså til ca. fire portioner:
1 liter is
2 ruller Oreokiks
Lidt fløde efter behag
En god blender

Og det kan næsten ikke gøre forkert!

                                               Et lille billede af den fantastiske dessert!