Hjemmelavet mayonnaise

Jeg havde faktisk ikke prøvet, at røre en mayonnaise sammen. Jeg har altid tænkt på den, men er aldrig kommet igang. En dag fik jeg så et lettere manisk anfald, og skulle eksperimentere en masse - heriblandt med mayonnaise.

Og eksperimentere er vel et overdrevet ord, for det er faktisk ret så let at røre en mayonnaise sammen. Og så smager det jo 100 gange bedre!

Du skal bruge:

- Past. æggeblommer
- Smagsneutral olie (jeg brugte solsikke)
- En form for eddike (jeg brugte hvidvinseddike)
- Citronsaft
- Salt/peber

Det er egentlig bare at ploppe det sammen, og smage sig sammen. Men, jeg brugte tre æggeblommer, ca. 2 tsk eddike, lidt citron og lidt salt og peber samt uanede mængder af olie.

Start med at pisk æggeblommer, citron, eddike, salt og peber sammen. Når det er rørt sammen, skal man ganske forsigtig starte med at hælde LIDT olie i, og vi taler om lidt, og under konstant omrøring. Hvis der kommer for meget i risikerer den at skille. Når man kan se, at det hele binder sammen kan man komme lidt mere olie i, og sådan fortsætter det. Jo mere man efterhånden kommer i, jo mere kan det også klare af gangen. Men man bliver faktisk ved med at komme , under kraftig omrøring, indtil man får den ønskede tykkelse!

Jeg brugte en røremaskine, men det kan sagtens gøres med både håndkraft og en blender.

'

Efterfølgende blev den videreudviklet til Aioli, som er virkelig lækkert, og kan anbefales til mange ting. Vi brugte den til lidt brød og pålæg samt som dip til grissini.

Det eneste man skal gøre for at få Aioli er at tilsætte finthakket hvidløg:-)

Spaghetti Carbonara

Det er nok denne pastaret jeg elsker højst. Jeg får det sjældent, nok mest pga. af det høje indhold af fløde!
Men godt smager det jo, og meget enkelt er det faktisk at lave!

Jeg har lige været en uge på Tenerife, hvor jeg fik retten serveret en aften, og der besluttede jeg, at det skulle være årets første ret på bloggen.

Til fire portion skal der bruges

Spaghetti (jeg brugte fuldkorns)
1 pk. Bacon
2-3 dl. Fløde (38%)
Parmasanost (jeg brugte ca. en halv pk af den lidt billigere grana, hvilket også smager udmærket)
4 Æg

Kog spaghettien og steg baconen. Imens spaghettien koger, piskes æg, fløde og revet ost sammen. 
Når spaghettien er kogt, hældes vandet alt vandet fra og den sammenpiskede masse hældes sammen med baconen over i gryden, hvor den skal jævnes under omrøring, det tager et par minutter.

Denne udgave er lidt fed, men jeg har smagt andre, som man stort set kun kunne spise et par mundfulde af, og så blev det for meget, hvilket jeg synes er synd. Jeg kan spise én portion af denne ret. Prøv dig frem.

Man kan tilføje denne ret meget. Her er det kun med bacon, men både svampe og kylling er også godt. Også her er der plads til eksperimenter.

Det skal siges, at når jeg laver mad, laver det tit på 'slum' fordi jeg ikke ejer en køkkenvægt.

 

Selve retten ser jo ikke voldsom flot ud, men det smager godt

På min føromtalte ferie til Tenerife havde jeg hver aften planer om, at tage billede af min ret, inden jeg rørte den. Jeg glemte den hver gang!! Så mine madbilleder, ser ikke særlig velanrettede ud, men det er så fordi, at jeg har spist en del af den først.
Det gjaldt også da jeg fik Spaghetti Cabonara

Den spanske version

Hvad greven har fået i gaver

Nu er vi snart nået et godt stykke ind i februar, og jeg har haft travlt med eksamen, og et nyt semester, så derfor er der ikke de vilde opdateringer her på bloggen.

Der kommer dog snart nyt, hvornår er endnu uvist.

Julen varer lige til påske, så det er endnu ikke forsent, at skrive lidt om jul.
For jeg blev da blevet begavet ,ed nogle gode køkkenting i julegave.

Kogebøger:
- Spise med Price 2
- Camilla Plum: Et ordentligt brød
- Ingeborg Suhr: MAD

Andet køkkenudstyr
- Morter
- Hvidløgskrukke fra Le Creuset
- Kniv, gaffel og ske til mit bestik: "New York" fra Georg Jensen

Deudover har jeg beriget mit køkken med følgende ting:

- Den klassiske køkkenskole - (den købte jeg privat, da den ikke rigtig er til at opdrive som ny. Men en fantastisk bog!!)
- Bagesten (giver brødet en sprød skorpe og holder ovnens temperatur oppe)
- Hævekurv - (sørger for at brødet ikke hæver ud over det hele)

Jeg har nu også haft mulighed for at afprøve lidt brød fra Camilla Plums bagebog. Der er et grahamsbrød, som er fantastisk - og dejligt nemt at lave.

Det bliver super godt med en surdej, og inden øjnene nu triller alt for meget rundt i hovedet, så er surdej altså ikke så besværligt! Jeg kan kun på det kraftigste anbefale dette brød. Det smager godt, mætter helt enormt, er nemt at lave og ser faktisk ret smukt og rustikt ud.