Flødeboller

Jeg elsker flødeboller. Rigtig meget endda. Men der er noget, som er bedre end flødeboller. Gode flødeboller, og de skal være hjemmelavede.

Til cirka 25 stk skal du bruge.

- Ca. 500 g. ren rå marcipan
- 150 g. past. æggehvider
- 100 g. vand
- 300 g. sukker
- 400 g. chokolade
- Evt. kokosmel

Skær marcipanen i skiver, og læg dem på en bradepande. Når de er skåret i skiver skal de bages i ovnen på 180 grader i 6-7 minutter.
Mens bundene bager, skal guffes kreeres. Smelt sukker og vand i en gryde og kog op. Det skal koge et par minutter. Imens det smelter skal æggehviderne piskes. Pisk ved mellem hastighed i omk. 5 minutter. Bland sukkerlagen sammen med æggehviderne og pisk igen i ca. 5-6 minutter, indtil det ligner rigtig guf.

Når bundene er bagt, skal de lige køle lidt af. Når det er gjort skal guffen på. Kom guffen i en sprøjtepose, og sprøjt guffen ud på bundene.

Hvis man ikke har en sprøjtepose, kan en frysepose også bruges. Klip et lille hul i det ene hjørne.

Når guffen er kommet på bundene, skal de i ovnen og bage på 180 grader i ca. 5 minutter. Det gør, at guffen bliver lidt mere fast, så chokoladen bedre kan sætte sig.

Når de er bagt, skal de køle godt af, så chokoladen kan pensles på. Smelt chokoladen. Som jeg før har skrevet gider jeg ikke bruge vandbad, da det altid ender med, at der er vand over det hele. Sæt en gryde på det laveste blus, og lad chokoladen smelte langsomt - rør lidt rundt undervejs.

Når de er kølet af, skal den smeltede chokolade pensles på - det tager lidt tid, men det er det værd. Lige efter de er blevet penslet, kan man strø kokosmel eller andet drys henover. Kun fantastien sætter grænser. God fornøjelse!

PS. Hvis man ønsker eks. mokka eller lakridsflødeboller, så er det bare at kommer lidt kaffe eller salmiakpulver i guffen.

De ligner måske ikke liige dem fra Frellsens. Men de smager mindst ligeså godt - om end ikke bedre. Måske fordi, man selv har lavet dem!!

Uden kokos...

...og med.

Flødeboller med blomsterkrymmel ude til højre - til nevøerne og niecerne juleaften

Julekonfekt

Sidste søndag var vi nået halvvejs igennem dagene indtil juleaften. Min roomie og jeg besluttede os, at vi skulle lave julekonfekt, hvis vi fik lavet en opgave færdig indenfor et bestemt tidspunkt. Vi nåede det og købte på vejen hjem fra uni, stort ind af marcipan, nougaT, chokolade og andet godt. Hjemme blev der fyret op for julemusikken og så var det bare igang.

Jeg koncentrerede mig om nogle marcipankugler med nougat indeni og vendt i smeltet chokolade. Vi kan jo helt enkelt kalde dem for kokos-konfekt-kugler (dejlig fyndigt)

- Marcipan
- Nougat
- Smelte chokolade
- Kokosmel

Det hele er sådan set meget enkelt. Skær marcipanen i nogle skiver, ikke for tynde og ikke for tykke... Rul dem runde og giv dem et tryk med tommelfingeren, så de bliver lidt flade. Nu skal den nougat (som du jo også har skåret i nogle stykker) Læg nougat'en i midten og luk til med marcipanen, så det atter bliver til en kugle.

Smelt chokoladen. Der er mange, som siger, at det skal gøres over vandbad. Det gider jeg personligt ikke, da jeg altid ender med, at al chokoladen sejler i vand.
Jeg sætter en gryde på det laveste, og så smelter chokoladen ligeså stille. Rør lidt i det undervejs. Når chokoladen er smeltet putter man bare marcipan-kuglerne ned i gryden og brug en ske til at vende dem, så de bliver dækket med chokolade. Læg dem på et fad og drys evt. lidt kokosmel over, inden chokoladen størkner.

Billeder kommer senere.

Lakseroulade med dildcreme

Jeg skulle være vært for min madklubs gallamiddag, som bestod af ekstra lækker mad, store rober og god champagne.

Forretten skulle bestå af noget, som jeg rigtig godt kan lide, men som jeg aldrig selv har prøvet at lave: Lakseroulade.

Til ca. 5 personer (forret)
- 400 g. røget laks
- ca. 300 ml. creme fraiche (38%)
- Et stort bundt dild (hvis det er de små potteplanter så brug to)
- Citron (øko, hvis skallen også skal bruges)
- Salt/peber 
- Evt. sukker

Bland creme fraiche og dild sammen. Tilsæt citronsaft, og dette skal virkelig smages alt efter, hvor frisk man vil have cremen. Smag tilsidst til med salt og peber. Jeg smagte desuden også til med ganske lidt sukker, som fremhæver smagen lidt.
Når det er blandet sammen piskes det hele kraftigt med et håndmixer, så får en konsistens som flødeskum. Sæt det i køleskabet.

Læg den røgede laks ud på et stykke bagepapir.  Stykkerne skal gå lidt ind over hinanden, så det kommer til at hænge sammen. Smør dildcremen ud i et jævnt lag.

Nu skal det hele rulles sammen. Dette skal gøres forsigtigt, og jeg tror, at det er meget individuelt, hvordan det bedst kan gøres. Prøv dig forsigtigt frem.
Jeg brugte noget staniol til at holde på rouladen, og dermed bedre kunne rulle den sammen.

Rouladen skal fryse mindst to timer, før at man kan skære i den. Hvis den har ligget i fryseren i længere tid har jeg ladet mig fortælle, at den skal op cirka to timer før, så den kan tø.

Anretning:
Servér den på noget salat (rocula, babymix etc.) der er vendt i citronsaft, salt og peber.